哇!看到老长沙大香肠我流口水了-诚信企业

发布时间:2020-10-19 10:09:43

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鱼香肠是在鱼肉或鱼糜中加入肉末,以调味品、香辛料调味,并加入其它的辅助材料后擂溃(或斩拌),然后充填于肠衣中加热制成的产品。

后来,他便想办法,把腊肠制得短而粗,在炮制方法上又与众不同,他挑担上街,人们老远就看见那粗大的腊肠。哇!看到老长沙大香肠我流口水了。

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清朝末年,苏志亭举家迁到博山。那时的博山已经是个繁荣的城市,手工业发达,作坊遍布大街小巷,往来客商络绎不绝。可是做了几年,生意并没有多大起色。

灌好洗净的香肠,用竹竿挂起,使香肠不相互接触,送到阳光下曝晒每隔3~5小时,转动一次香肠位置。日晒1~2天后,将香肠悬挂在通风良好的场所挂晾风干。哇!看到老长沙大香肠我流口水了。

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凡未收缩、无*、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久,否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒*污染,引起食物中毒。

保管方法:短期贮存晾挂即可。如较长期贮存,可把干透的香肠装进深缸内,每放一层香肠,用喷雾器喷一次酒,直至装好,加盖封实,放在阴凉通风的库内,可保存4~6个月,风味不变,麻辣可口。

选择无沙眼均匀一致的天然肠衣用温水(40℃)泡软后灌肠。灌肠不能灌得太紧,太紧肠易断裂;也不能过于松散。过松残留有空气,易出现空肠。哇!看到老长沙大香肠我流口水了。

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广东香肠是广东省传统的汉族风味名吃,属于粤菜系。该菜色泽鲜艳,红白分明,表面干燥,无发白现象。具有特殊的香味,表面不应有较大横花纹,收缩*较整齐。

晾晒:装灌后晾晒10天左右,待外皮稍有出油发硬,就可以移入室内挂起风干,25天后即为成品。如烘干可减少晾晒时间。食用方法:此品因有辣味,宜单独用文火煮或蒸,凉后即可切片装盘。

再用绞肉机绞成8~10毫米的肉末。肥肉以背膘*好,切成1厘米的小方块,用35℃温水清洗,以除去浮油和杂质,捞出沥干后可加食盐腌制。

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